Hoy ha salido del fuego un guiso de los que saben a casa, a campo, a verdad.
Carne de mis guarros, criada en libertad entre encinas y alcornoques, cocinada a fuego lento con ajo del huerto de mi hermana, cebolla fresca del mercadillo de los sábados («Los Baratos», claro), y un puñado de berenjenas, pimientos y tomates regalados, km0 y con cariño.
Todo ello regado con aceite de oliva virgen extra de la cooperativa de Zufre, vino blanco de Tuy, un poco de comino, pimienta negra, pimentón dulce de la Vera y sal ecológica de la Salina del Alemán.
No es una receta cualquiera. Es un plato con alma, con raíces, con nombres y apellidos.
Una manera de dar valor a lo que somos y a lo que tenemos cerca.
Gracias a quienes cultiváis, elaboráis, criáis y regaláis lo mejor de vosotros.
Y gracias a quien se sienta a la mesa a disfrutarlo 🌿
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