Libro u omaso

Name: Libro u omaso
Brand: Cristina Sierra
SKU: Libro
Availability: InStock

6,30 €

Libro u omaso de vacuno criado en extensivo y alimentado a pasto. Una pieza tradicional ligada a la cocina de aprovechamiento y a recetas populares de larga cocción.

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SKU: Libro Categoría: Carne de Vacuno Etiqueta: Vacuno Marca: Cristina Sierra

Descripción
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Descripción

El libro, también conocido como omaso, es una de las partes del estómago del vacuno tradicionalmente utilizada en la cocina de aprovechamiento.

Procede de animales criados en libertad en la dehesa, alimentados con pastos naturales y manejados en extensivo.

Ha formado parte durante generaciones de recetas populares, guisos y elaboraciones tradicionales donde el aprovechamiento completo del animal era una práctica habitual y respetuosa.

Su textura y características lo hacen especialmente adecuado para preparaciones de larga cocción, formando parte de platos tradicionales vinculados a la cocina rural.

En Finca Los Llanos creemos que una ganadería sostenible también implica dar valor a todas las partes del animal y mantener viva una cultura gastronómica basada en el aprovechamiento y el respeto.

Disponible únicamente bajo reserva.