🌿 Buenas tardes con ❤️
Algunos me habéis preguntado qué hago con los cardos… Pues aquí tenéis la respuesta.
Hoy, mientras mi hermana y mi cuñá terminaban el comienzo del arreglo del camino, me he entretenido recogiendo flores de cardo (Cynara cardunculus).
El año pasado solo hice una prueba, pero este año quiero hacerlo a lo grande. Fue @valconejo quien me enseñó cómo prepararlo, y como siempre, Sete y Julio me inspiran y me ayudan. Os quiero mogollón 💚
Ojalá algún día pueda compartirlo con vosotros físicamente. La licencia de actividad de mi finca se está haciendo de rogar… pero como dice Sete: «No tengo prisa en llegar, voy persiguiendo mi sueño.»
🌾 El cardo es una planta que, sinceramente, ningún ganadero quiere. Se la considera una «mala hierba». Pero todo en la dehesa tiene su función.
Cuando el pasto escasea, ahí están los cardos para alimentar a las vacas. Además, forman parte del equilibrio entre especies: la teoría dice que una pradera bien estructurada debe tener 1/3 de leguminosas, 1/3 de gramíneas y 1/3 de otras familias… y ahí entran ellos.
Así que, si no puedes con tu “enemigo”, únete a él. Yo he decidido sacarle el lado positivo.
🌸 El cardo sirve como cuajo vegetal desde tiempos ancestrales. Solo hay que secar sus flores y usarlas para hacer cuajadas. No suelo hacerlas, pero desde que estuve en casa de Sete me entraron ganas. Ellos me hicieron unos flanes maravillosos y, como a mí también me sobran huevos… pues aprovecho. Y cuando no haya, ya tengo alternativa. 😋
🌱 Vengo de un manejo semiintensivo, y ahora apenas tengo animales. Este año ha llovido lo más grande y el campo está exuberante… con mucho pasto, sí, ¡pero también con muchos cardos!
Todo es cuestión de mirar con otros ojos.
✨ ¿Preparamos algunos sobres con flores secas listas para usar?
Si te interesa el cuajo vegetal y te animas a probar en casa, escríbeme.
Recuperar lo tradicional también es avanzar.
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